Je ne suis pas une grande cuisinière mais je suis gourmande ! Du coup, j'aime beaucoup faire des desserts et expérimenter.
J'ai eu envie, à l'approche des fêtes, de faire des expériences avec mes créations car j'utilise régulièrement les plantes en cuisine mais je n'avais pas eu l'idée encore d'utiliser mes propres mélanges d'infusions.
Voici donc ma première recette inspirée de celle de Clea, il s'agit d'un gâteau léger au noix surmonté d'une gelée de compote de pommes réalisée avec une infusion l'île aux pommes.
Cette infusion contient des fleurs de sureau, des pommes séchées et de la cannelle de Ceylan.
Le mélange est délicieux et aérien, parfait pour un dessert qui n'alourdit pas.
Personnellement, je préfère les réaliser en portion individuel mais vous pouvez faire un gâteau unique, dans ce cas, vous pouvez doubler les ingrédients pour qu'il soit plus gros !
L'infusion l'île aux pommes a été nommée ainsi en hommage à l'île d'Avalon et à ses prêtresses, c'est une infusion que je fais depuis de nombreuses années pendant l'hiver, j'aime beaucoup son côté réchauffant et le goût des pommes mélangé à la cannelle. Parfois, j'ajoute, dans la théière, de la vanille ou de l'anis. Vous pouvez donc vous amuser avec différentes saveurs pour ce gâteau.
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