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glace à la menthe

Dernière mise à jour : 1 sept. 2020



Sur une base de crème anglaise, il suffit de faire infuser des feuilles de menthe pour en faire une glace excellente. On peut aussi imaginer d'autres parfums, à vous d'essayer !


Ingrédients

1/2 litre de lait, 4 jaunes d’œufs,125g de sucre, 1 gousse de vanille, quelques feuilles de menthe


  • Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue

  • Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Délayez avec le lait bouillant

  • Mettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère

  • Faire infuser les feuilles de menthe hors du feu pendant au moins 20 minutes

  • filtrer

  • Faire prendre en sorbetière

Le temps d'infusion dépend de la quantité mais aussi de la variété de menthe que vous choisissez. Je prends, en général, de la menthe suaveolens, plus douce.



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