• patricia

Sucres aux fleurs


Je viens de découvrir cette merveille : créer des sucres colorés avec les plantes et surtout avec les fleurs !


Je n'avais jamais eu l'idée avant !!! J'ai trouvé la recette dans mon livre bible "la forza delle erbe" qui regroupe aussi bien des préparations médicinales que de la cuisine. Je le feuillette sans arrêt et j'essaie les recettes au fur et à mesure des envies et des saisons.


Ce qui m'a attirée dans cette expérience, c'est de voir une photo de glaçage réalisé avec du sucre au calendula. Le jaune flash était incroyable et m'a donné envie d'essayer.


Comme vous pouvez le voir sur les photos, je n'ai pas été déçue question couleur !!



Pour les jaunes, j'ai mélangé du sucre complet avec des fleurs fraîches de calendula jaunes et oranges.

Pour le rose, de la rose ou de la mauve (le plus flashy !)

Pour le vert, de la menthe.



C'est super beau et très bon. Question goût, c'est le sucre à la menthe qui en a le plus (et l'odeur !!)

Mais tout dépend du glaçage !


Pour la réalisation, mais c'est tellement simple que je ne comprends pas pourquoi ce n'est pas plus répandu...


J'ai mis du sucre dans un moulin à café avec quelques pétales et j'ai appuyé sur le bouton. Whouah ! C'est tout ? Ben oui ! Je ne vous donne pas de dosage, faites vos essais. Il semble que les pétales frais donnent plus de couleur et pour moi, c'était plus facile aussi à mélanger parfaitement au sucre.


Je n'ai pas encore essayé le bleuet pour du sucre bleu mais la couleur doit être très belle !!



Pour le glaçage, il suffit d'ajouter soit quelques gouttes de jus de citron soit du blanc d’œufs. Les photos sont faites avec un glaçage au citron. Il faut vraiment ajouter le citron goutte à goutte et bien mélanger au fur et à mesure sinon, vous risquez de noyer la couleur et de tout rater !


A vous d'inventer des idées, des couleurs, des gâteaux !!! Exit les colorants chimiques !


N'oubliez pas cependant de créer des sucres avec des plantes comestibles...C'est mieux !


Et en plus, ça fait de jolis cadeaux !




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